Vanillecreme mit Beeren

Zutaten:

• 500ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• 80g Zucker
• 4 Eigelb
• 200g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Sahne, Vanillemark und die leere Schote in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelb gießen.
3. Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Dabei nicht kochen lassen!
4. Die Creme durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. In Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren die Beeren waschen und je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln. Die Beeren auf der Vanillecreme verteilen und genießen.