Vanillecreme mit Beerensauce

Zutaten für die Vanillecreme:

• 500ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb
• 100g Zucker
• 30g Speisestärke

Zutaten für die Beerensauce:

• 300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
• 50g Zucker
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Speisestärke dazugeben und gut verrühren.
3. Etwas von der warmen Milch zur Eigelbmasse geben und gut verrühren. Dann die Eigelbmasse zur restlichen Milch in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
4. Die Vanillecreme in Dessertschälchen füllen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
5. Die Beeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Die Beerensauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
7. Die Vanillecreme mit der Beerensauce servieren und genießen!