Vegetarische Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln

Zutaten:

• 400g Spätzle
• 200g geriebener Emmentaler Käse
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitung:

1. Spätzle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne die Zwiebelringe in heißer Butter goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne das Mehl leicht anrösten, Milch dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen.
4. Den geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die gekochten Spätzle in die Käsesauce geben und gut vermengen.
6. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen.