Vegetarische Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten:

• 250g Mehl
• 4 Eier
• 125ml Wasser
• Salz
• 250g würziger Bergkäse
• 4 Zwiebeln
• Butter
• Öl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Das Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig portionsweise auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem Messer kleine Stücke ins kochende Salzwasser schaben.
3. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Öl goldbraun anbraten.
5. Die Spätzle abwechselnd mit geriebenem Käse in eine Auflaufform schichten und jede Schicht mit den gebratenen Zwiebeln bestreuen.
6. Die oberste Schicht mit Käse abschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und servieren.