Vegetarische Kasnocken mit mittelscharfer Gorgonzolasauce

Zutaten:

• 250g Spezialmehl (oder Universal-Weizenmehl)
• 2 Eier
• 100ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 150g Gorgonzola
• 200ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Eier unterrühren.
2. Nach und nach das Wasser dazugeben und den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.
4. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Nudeln abgießen und in die Gorgonzolasauce geben. Gut vermischen und auf Tellern anrichten.
8. Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Guten Appetit!