Vegetarische Nudeln mit mittelscharfem Geschmack

Zutaten:

• 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Spaghetti)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die gewürfelten Paprika und Champignons in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Nun die Gewürze (Paprikapulver scharf und edelsüß, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut vermischen.
6. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln gut durchgezogen sind.
7. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die vegetarischen Nudeln mit frischer Petersilie garnieren und servieren.