Vegetarische Nudeln mit mittelscharfer Sauce

Zutaten:

• 250g Nudeln Ihrer Wahl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
4. Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Nudeln zur Sauce hinzufügen und gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
6. Die Nudeln auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse garnieren.