Vegetarische Nudeln mit mittelscharfer Sauce

Zutaten:

• 250g Penne Nudeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
4. Paprikawürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
5. Die gestückelten Tomaten dazugeben und mit Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
7. Die Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.