Vegetarische Nudelpfanne mit mittelscharfer Sauce

Zutaten:

• 300g Penne Nudeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die gestückelten Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Nudeln unterheben und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.