Vegetarisches Nudelgericht mit mittelscharfem Geschmack

Zutaten:

• 250g Nudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Zucchini in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. Paprika und Zucchini hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
5. Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Nudeln unter die Gemüsesauce mischen und heiß servieren.
7. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.