Vegetarisches österreichisches Nudelgericht mit mittelscharfem Geschmack

Zutaten:

• 300 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 150 g Schlagobers (Sahne)
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
3. Die Paprikastreifen und Champignonscheiben in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
4. In einer kleinen Schüssel den Senf, das Paprikapulver und den Kümmel vermischen. Die Mischung zur Pfanne geben und alles gut vermengen.
5. Das Schlagobers zur Gemüsemischung hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.
7. Das Gericht auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.