Preis pro Portion selbst ausrechnen: so geht das
Der Preis auf dem Kassenbon sagt dir, was der Einkauf gekostet hat. Was das einzelne Essen gekostet hat, sagt er nicht. Diese Zahl ist die nützlichste in der ganzen Haushaltskasse.
Die Rechnung in drei Schritten
- Grundpreis je Zutat notieren. Der Grundpreis steht klein am Regaletikett: Preis pro Kilo oder pro Liter. Das ist die einzige Zahl, mit der du rechnen kannst.
- Auf die verwendete Menge herunterrechnen. Beispiel: 250 Gramm rote Linsen bei einem Kilopreis von 2,80 Euro sind 0,70 Euro.
- Alles addieren und durch die Portionen teilen. Fertig.
Ein durchgerechnetes Beispiel
Unsere Linsen-Bolognese für vier Portionen:
| Zutat | Menge | Grundpreis | Anteil |
|---|---|---|---|
| Rote Linsen | 250 g | 2,80 €/kg | 0,70 € |
| Gehackte Tomaten | 2 Dosen | 0,69 €/Dose | 1,38 € |
| Spaghetti | 500 g | 1,20 €/kg | 0,60 € |
| Zwiebeln | 2 Stück | 1,20 €/kg | 0,20 € |
| Karotten | 2 Stück | 1,10 €/kg | 0,18 € |
| Tomatenmark | 2 EL | — | 0,15 € |
| Knoblauch, Oregano | wenig | — | 0,10 € |
| Summe für 4 Portionen | 3,31 € | ||
| Pro Portion | 0,83 € | ||
Wir weisen das Rezept mit 1,45 Euro pro Portion aus, also deutlich höher. Warum, steht im nächsten Abschnitt.
Warum unsere Zahlen höher liegen als die reine Rechnung
Eine Kalkulation, die nur im günstigsten Fall stimmt, ist wertlos. Deshalb rechnen wir mit Aufschlägen:
- Kein Aktionspreis. Wir setzen den Normalpreis an, nicht den Angebotspreis. Sonst stimmt die Zahl nur in der Woche, in der wir sie geschrieben haben.
- Keine Großgebinde. Gerechnet wird mit haushaltsüblichen Packungen. Wer den 5-Kilo-Sack kauft, liegt darunter — das ist der Sinn unserer Spartipps.
- Regionale Streuung. Dieselbe Zutat kostet im Supermarkt spürbar mehr als beim Discounter. Wir rechnen eher zum oberen Ende.
Was wir nicht einrechnen, sind Salz, Pfeffer und Öl. Die sind in praktisch jedem Haushalt vorhanden, und ihr Anteil liegt im einstelligen Centbereich.
Was die Zahl im Alltag ändert
Sobald du für ein Dutzend deiner Standardgerichte den Portionspreis kennst, siehst du Muster. Meistens sind es zwei bis drei Gerichte, die deutlich aus der Reihe fallen — und fast immer liegt es an einer einzigen Zutat, oft am Fleisch oder am Käse.
Daraus folgt keine Diät, sondern eine Reihenfolge: Das teure Gericht kommt einmal im Monat statt einmal in der Woche. Das ist der ganze Trick, und er tut niemandem weh.
Die Energiekosten
Sie sind kleiner, als die meisten denken, aber nicht null. Eine Stunde Backofen kostet grob 40 bis 70 Cent. Bei vier Portionen sind das rund 15 Cent pro Portion. Deshalb lohnt es sich, den Ofen voll zu machen, wenn er ohnehin läuft — zwei Bleche kosten fast dasselbe wie eines.
Kurz zusammengefasst
Grundpreis mal verwendete Menge, alles addieren, durch die Portionen teilen. Mit Normalpreisen rechnen statt mit Angeboten, sonst betrügst du dich selbst. Die Zahl zeigt dir in fünf Minuten, welches Gericht dein Budget wirklich belastet.