Vegane Rezepte, die satt machen

Vegan kochen gilt als teuer. Das stimmt genau dann, wenn man Fleisch durch Ersatzprodukte tauscht: Ein veganes Schnitzel kostet regelmäßig mehr als das echte. Baut man ein Gericht dagegen um Hülsenfrüchte, Getreide und Saisongemüse herum, kehrt sich das Verhältnis um.

Linsen liefern für rund drei Euro pro Kilo dieselbe Sättigung wie Hackfleisch zum dreifachen Preis. Kichererbsen, Bohnen und Haferflocken funktionieren genauso. Alle Rezepte auf dieser Seite sind nach diesem Prinzip gebaut, und keines braucht ein Spezialprodukt aus dem Reformhaus.

Zwei Handgriffe machen den Unterschied zwischen fad und deftig. Erstens: Tomatenmark, Zwiebeln oder Pilze scharf anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt — das erzeugt die Röstaromen, die sonst vom Fleisch kämen. Zweitens: am Ende Säure zugeben, ein Spritzer Zitrone oder Essig. Beides kostet nichts und ist der Grund, warum manche vegane Küche schmeckt und andere nicht.

15 Rezepte auf dieser Seite, das günstigste ab 0,95 € pro Portion.