1,45 € pro Portion 5,80 € gesamt 30 Minuten Vegan

Linsen-Bolognese für unter 2 Euro pro Portion

Sämig, würzig und komplett ohne Hackfleisch. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen die Soße genauso deftig wie das Original.

Linsen-Bolognese für unter 2 Euro pro Portion

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein würfeln. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten. Das nimmt die Säure und bringt Tiefe in die Soße.
  3. Linsen, gehackte Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  4. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe garen.
  5. Soße mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, mit etwas Nudelwasser strecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Rote Linsen sind im 1-Kilo-Beutel oft nur halb so teuer wie in der 250-g-Packung und halten sich jahrelang. Gehackte Tomaten lohnen sich im Vorrat: Bei Aktionspreisen unter 60 Cent pro Dose gleich sechs Stück mitnehmen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 750kcal
  • 34 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 135 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Linsen-Bolognese hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Konsistenz nicht zu dick wird.
Zutaten tauschen
Rote Linsen können durch braune oder grüne Linsen ersetzt werden, allerdings verlängert sich die Kochzeit dann auf etwa 30 Minuten. Statt gehackter Dosentomaten sind frische, reife Tomaten (ca. 800 g, gehackt) möglich, was den Geschmack etwas frischer macht.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Linsen vor dem Kochen nicht gut zu waschen, was zu einem sandigen oder bitteren Geschmack führen kann. Deshalb die Linsen vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht gut und sorgt für Frische. Außerdem passen veganer Parmesanersatz oder geröstete Pinienkerne als Topping, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten.

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