Arroz de Pato – Entenreis nach portugiesischer Art
Ein reichhaltiges Reisgericht mit Entenfleisch, Wurst und knuspriger Kruste, das häufig bei Familienessen serviert wird.
Zubereitung
- Entenbrust in Salzwasser etwa 20 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und abkühlen lassen, dann das Fleisch zupfen oder in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und kurz mitschwitzen, damit er etwas Röstaromen bekommt, was den Geschmack verbessert.
- Geflügelbrühe und Paprikapulver zugeben, aufkochen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
- Entenfleisch und in Scheiben geschnittene Chorizo unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Entenbrust kannst du durch günstigeres Geflügel ersetzen oder beim Metzger nach Abschnitten fragen. Reis ist ein günstiges Grundnahrungsmittel und lässt sich gut in großen Mengen lagern.
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