Arroz de Pato – Entenreis nach portugiesischer Art
Ein reichhaltiges Reisgericht mit Entenfleisch, Wurst und knuspriger Kruste, das häufig bei Familienessen serviert wird.
Zubereitung
- Entenbrust in Salzwasser etwa 20 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und abkühlen lassen, dann das Fleisch zupfen oder in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und kurz mitschwitzen, damit er etwas Röstaromen bekommt, was den Geschmack verbessert.
- Geflügelbrühe und Paprikapulver zugeben, aufkochen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
- Entenfleisch und in Scheiben geschnittene Chorizo unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Entenbrust kannst du durch günstigeres Geflügel ersetzen oder beim Metzger nach Abschnitten fragen. Reis ist ein günstiges Grundnahrungsmittel und lässt sich gut in großen Mengen lagern.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 670kcal
- 30 gEiweiß
- 32 gFett
- 64 gKohlenhydrate
Allergene
SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Arroz de Pato hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage, dabei sollte es luftdicht verschlossen sein. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 160 Grad, um die knusprige Oberfläche zu erhalten, alternativ Mikrowelle, wobei die Knusprigkeit leidet.
- Zutaten tauschen
- Die Entenbrust kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei die Garzeit im Salzwasser auf 15 Minuten reduzieren. Statt Chorizo kann auch eine milde Paprikawurst verwendet werden, Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu lange oder zu kurz zu garen, was zu zu matschigem oder zu hartem Reis führt. Die Garzeit von 15 Minuten bei niedriger Hitze sollte genau eingehalten und die Flüssigkeitsmenge kontrolliert werden.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt das Gericht gut. Außerdem passt ein kräftiger Rotwein, der die würzige Chorizo und das Entenfleisch harmonisch begleitet.
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
