2,89 € pro Portion 11,56 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Oberösterreichischer Schweinsbraten mit Knödel und Rahmgemüse

Name: Oberösterreichischer Schweinsbraten mit Knödel und Rahmgemüse
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g Schweineschulter; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 4 Semmelknödel; 400 g gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen); 100 ml Sahne; 2 EL Butter

Saftiger Schweinsbraten nach oberösterreichischer Art, serviert mit Semmelknödel und Rahmgemüse.

Zutaten

Portionen 4

800 gSchweineschulter
2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
500 mlGemüsebrühe
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
nach GeschmackPaprikapulver
1 TLKümmel
4Semmelknödel
400 ggemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Bohnen)
100 mlSahne
2 ELButter

Kosten pro Portion: 2,89 €
Kosten gesamt: 11,56 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und in einem Bräter mit etwas Öl anrösten.
Das Fleisch dazugeben und rundherum anbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und den Bräter abdecken.
Den Braten im Ofen etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Währenddessen das Gemüse putzen und in Butter andünsten.
Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten oder selbst herstellen.
Den Schweinsbraten in Scheiben schneiden und mit den Knödeln und dem Rahmgemüse servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweineschulter ist ein günstiger Zuschnitt und eignet sich gut zum Schmoren. Semmelknödel lassen sich aus altbackenen Brötchen selbst machen und sind damit sparsam und nachhaltig.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

780kcal
47 gEiweiß
53 gFett
28 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Der Schweinsbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, die Knödel sollten jedoch innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen den Braten langsam bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen, um Austrocknen zu vermeiden, Knödel und Gemüse können sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzt werden.
Zutaten tauschen: Die Schweineschulter kann durch eine Schweinekeule ersetzt werden, wobei die Garzeit entsprechend um etwa 15 Minuten verlängert werden sollte. Statt gemischtem Gemüse eignen sich auch nur Karotten und Erbsen, um die Rahmsauce geschmacklich ähnlich zu halten.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Schmoren des Schweinsbratens, wodurch das Fleisch zäh bleibt. Die Garzeit von etwa 90 Minuten bei 160 °C unbedingt einhalten und durch eine Gabelprobe auf Zartheit prüfen.
Dazu passt: Ein frischer grüner Salat oder Krautsalat ergänzt das Gericht gut und sorgt für Frische. Ein leichtes Bier oder ein trockener Weißwein passen ebenfalls als Getränk dazu.