Paniertes Schnitzel mit Kartoffelsalat
Aus Schweineschnitzel statt Kalb, mit selbst gemachten Bröseln aus altem Brot. Sonntagsessen zum Alltagspreis.
Zubereitung
- Kartoffeln garen, warm pellen, in Scheiben schneiden und mit heißer Brühe, Essig, Salz und Pfeffer ansetzen.
- Schnitzel zwischen zwei Lagen Folie dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln wenden. Die Brösel nur andrücken, nicht festpressen — sonst löst sich die Panade beim Braten.
- In reichlich heißem Fett pro Seite 3 Minuten schwimmend backen und dabei die Pfanne schwenken, dann wirft die Panade Wellen.
- Mit Zitronenspalten servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Semmelbrösel aus altbackenen Brötchen kosten nichts und panieren besser als gekaufte, weil sie gröber sind. Schweineschnitzel kostet ein Drittel von Kalbsschnitzel bei identischer Zubereitung.
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