Klebreis mit Mango und Kokosmilch (Khao Niao Mamuang)
Ein beliebtes thailändisches Dessert aus süßem Klebreis, frischer Mango und einer cremigen Kokosmilch-Soße.
Zubereitung
- Den Klebreis in kaltem Wasser mindestens 3 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Den eingeweichten Reis abgießen und in einen Dampfkorb geben, über kochendem Wasser etwa 20 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
- Währenddessen die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.
- Die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den heißen Klebreis in eine Schüssel geben und die Hälfte der Kokosmilch darüber gießen. Einige Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugt.
- Den Reis auf Teller verteilen, die Mangoscheiben daneben anrichten und mit der restlichen Kokosmilch beträufeln.
- Optional mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Klebreis kann in asiatischen Supermärkten günstiger in größeren Packungen gekauft werden. Reife Mangos sind in der Saison preiswerter und aromatischer.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 530kcal
- 7 gEiweiß
- 19 gFett
- 81 gKohlenhydrate
Allergene
Sesam
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Klebreis mit Mango und Kokosmilch hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, da frische Mango schnell weich wird. Am besten getrennt aufbewahren und den Reis vorsichtig in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmen, damit er nicht zu trocken wird. Die Kokosmilch sollte erst vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Statt frischer Mango kann man gefrorene Mango verwenden, diese vorher auftauen lassen. Kokosmilch lässt sich durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen, jedoch ändert sich die Cremigkeit etwas. Statt Klebreis kann man auch normalen Jasminreis nehmen, allerdings entfällt dann die charakteristische klebrige Konsistenz.
- Das geht oft schief
- Der Klebreis wird häufig zu trocken oder zu matschig, weil die Garzeit oder Wassermenge beim Dämpfen nicht stimmt. Um das zu vermeiden, den Reis vor dem Dämpfen gut einweichen und beim Dämpfen die Zeit nicht überschreiten, damit der Reis die richtige klebrige, aber nicht matschige Konsistenz behält.
- Dazu passt
- Eine leichte Kokos- oder Limetten-Creme als Topping ergänzt die Süße und bringt Frische. Frische Minzblätter oder geröstete Kokosraspeln sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur. Dazu passt ein leichter grüner Tee oder ein fruchtiger Weißwein.
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
