Ungarischer Linseneintopf mit Paprika und Kartoffeln (Veganes Gericht)
Das Paprikapulver entfaltet sein Aroma durch kurzes Mitbraten mit Tomatenmark, während rote Linsen im Eintopf wunderbar sämig werden.
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Sonnenblumenöl in einem großen Topf glasig andünsten.
- Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- Linsen, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und servieren.
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Rote Linsen lassen sich preiswert in großen Packungen kaufen und halten sich lange. Kartoffeln sind saisonal günstig und vielseitig einsetzbar, so kannst du mit einfachen Zutaten einen sättigenden Eintopf zubereiten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 370kcal
- 17 gEiweiß
- 9 gFett
- 53 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Linseneintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Eintopf sanft bei mittlerer Hitze zu erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe zuzugeben, damit die Konsistenz cremig bleibt.
- Zutaten tauschen
- Rote Linsen können durch gelbe Linsen in gleicher Menge ersetzt werden, da sie ähnlich schnell garen. Statt rotem Paprikapulver kann auch mildes geräuchertes Paprikapulver verwendet werden, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Linsen zu früh hinzuzufügen, wodurch sie matschig werden und der Eintopf zu dick wird. Linsen und Kartoffeln gleichzeitig zugeben und die Kochzeit genau einhalten, um eine angenehme Konsistenz zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder Baguette ergänzt den Eintopf gut und sorgt für Sättigung. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.
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