Japanischer Miso-Gemüse-Eintopf mit Tofu (Vegan)
Ein einfacher Miso-Eintopf mit saisonalem Gemüse und Tofu, der schnell zubereitet ist und gut wärmt. Die Miso-Paste sorgt für Tiefe und Umami.
Zubereitung
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chinakohl in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen, Karotten kurz darin anbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Chinakohl und Tofu zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird.
- Hitze reduzieren, Miso-Paste mit etwas Brühe in einer Tasse glatt rühren, dann langsam in die Suppe einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen, damit das Miso sein Aroma behält.
- Mit Sojasauce abschmecken, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Miso-Paste hält sich lange, deshalb kaufe am besten größere Mengen und lagere sie gut verschlossen im Kühlschrank. Saisonales Gemüse verwenden, das gerade günstig ist, etwa Chinakohl im Herbst oder Karotten das ganze Jahr.
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