Kokos-Reis mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln
Du kochst Reis in Kokosmilch und verfeinerst ihn mit gerösteten Erdnüssen und frischen Frühlingszwiebeln, eine aromatische Beilage oder Basis für Wok-Gerichte.
Zubereitung
- Jasminreis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
- Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Reis zufügen, umrühren und die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kokosreis mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kokosmilch in größeren Packungen kaufen und öffnen, was übrig bleibt, kannst du gut einfrieren. Erdnüsse gibt es oft günstiger in größeren Mengen im Nussregal oder im Asialaden.
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