Panzanella – Italienischer Brotsalat
Ein sommerlicher Salat mit altbackenem Brot, Tomaten, Gurken und frischem Basilikum, typisch toskanisch.
Zubereitung
- Das Weißbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
- Die Gurke schälen (optional) und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Basilikumblätter grob zupfen.
- In einer großen Schüssel Brot, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum vermengen.
- Olivenöl und Essig darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen.
- Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
So sparst du bei diesem Rezept
Altbackenes Brot kannst du gut für diesen Salat verwenden, so vermeidest du Lebensmittelverschwendung. Im Sommer sind Tomaten und Gurken aus der Region preisgünstiger und geschmacksintensiver.
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