0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 20 Minuten Vegan

Panzanella – Italienischer Brotsalat

Ein sommerlicher Salat mit altbackenem Brot, Tomaten, Gurken und frischem Basilikum, typisch toskanisch.

Panzanella – Italienischer Brotsalat

Zubereitung

  1. Das Weißbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
  3. Die Gurke schälen (optional) und in Scheiben oder Würfel schneiden.
  4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  5. Basilikumblätter grob zupfen.
  6. In einer großen Schüssel Brot, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum vermengen.
  7. Olivenöl und Essig darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen.
  8. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt.
  9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

So sparst du bei diesem Rezept

Altbackenes Brot kannst du gut für diesen Salat verwenden, so vermeidest du Lebensmittelverschwendung. Im Sommer sind Tomaten und Gurken aus der Region preisgünstiger und geschmacksintensiver.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 6 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Panzanella hält sich im Kühlschrank etwa 1 Tag, da das Brot sonst zu matschig wird. Zum Aufwärmen ist dieses Gericht nicht geeignet, am besten frisch zubereiten und bald verzehren.
Zutaten tauschen
Das Weißbrot kann durch Ciabatta oder Baguette ersetzt werden, jeweils etwa 200 g. Statt Rotweinessig passt auch Apfelessig oder Weißweinessig, jeweils 2 EL.
Das geht oft schief
Wenn das Brot zu frisch oder zu weich ist, saugt es die Flüssigkeit nicht gut auf und der Salat wird matschig. Altbackenes, etwas trockenes Brot verwenden und den Salat erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Dazu passt
Ein leichter Weißwein oder ein Tomatensüppchen ergänzen die Mahlzeit gut. Auch gegrilltes Gemüse oder eine Portion Oliven passen als Beilage.

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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