0,38 € pro Portion 1,52 € gesamt 50 Minuten Vegan

Vegane mexikanische Bohnensuppe mit Mais und frischen Kräutern

Eine kräftige, vegane Suppe mit schwarzen Bohnen, Mais und frischen Kräutern, die sättigt und vielfältig schmeckt.

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  3. Die grünen Paprika und Tomaten würfeln und zusammen mit den Gewürzen zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten.
  4. Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
  5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  6. Den Mais zufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
  7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackten Koriander unterheben, um das Aroma zu frisch zu machen.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind preiswerter als vorgekochte aus der Dose und lassen sich gut in größeren Mengen lagern. Frischen Koriander kannst du auch durch TK-Kräuter ersetzen, die länger haltbar sind.

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