0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 50 Minuten Vegan

Vegane mexikanische Bohnensuppe mit Mais und frischen Kräutern

Name: Vegane mexikanische Bohnensuppe mit Mais und frischen Kräutern
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 250 g getrocknete schwarze Bohnen; 150 g Mais (frisch oder aus der Dose); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 1 grüne Paprika; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1,5 l Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Koriander; 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Eine kräftige, vegane Suppe mit schwarzen Bohnen, Mais und frischen Kräutern, die sättigt und vielfältig schmeckt.

Zutaten

Portionen 4

250 ggetrocknete schwarze Bohnen
150 gMais (frisch oder aus der Dose)
1große Zwiebel
2Knoblauchzehen
2Tomaten
1grüne Paprika
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 TLKreuzkümmel
1,5 lGemüsebrühe
1 Bundfrischer Koriander
1 ELOlivenöl
nach GeschmackSalz und Pfeffer

Kosten pro Portion: 0,68 €
Kosten gesamt: 2,72 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Die getrockneten Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Die grünen Paprika und Tomaten würfeln und zusammen mit den Gewürzen zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten.
Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Den Mais zufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackten Koriander unterheben, um das Aroma zu frisch zu machen.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind preiswerter als vorgekochte aus der Dose und lassen sich gut in größeren Mengen lagern. Frischen Koriander kannst du auch durch TK-Kräuter ersetzen, die länger haltbar sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

310kcal
17 gEiweiß
6 gFett
42 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage, wobei die Bohnen nach dem Erhitzen ihre Konsistenz behalten. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, um ein Austrocknen der Bohnen zu vermeiden.
Zutaten tauschen: Getrocknete schwarze Bohnen können durch vorgegarte Kidneybohnen im gleichen Gewicht ersetzt werden, die Kochzeit reduziert sich dadurch erheblich. Frischer Mais kann durch Mais aus der Dose ersetzt werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der Bohnen, was zu langen Kochzeiten und ungleichmäßig weichen Bohnen führt. Mindestens 8 Stunden Einweichzeit einhalten und das Einweichwasser vor dem Kochen wegschütten.
Dazu passt: Tortilla-Chips oder Maisbrot ergänzen die Suppe als Beilage gut. Avocado-Salat oder Guacamole bringen zusätzliche Frische und passen geschmacklich dazu.