0,68 € pro Portion 2,72 € gesamt 35 Minuten Vegan

Griechische Gemüsepfanne mit Zucchini, Aubergine und Tomaten

Zarte Auberginen und Zucchini verschmelzen mit sonnenverwöhnten Tomaten zu einer mediterranen Gemüsekomposition, verfeinert mit Oregano und Knoblauch.

Griechische Gemüsepfanne mit Zucchini, Aubergine und Tomaten

Zubereitung

  1. Zucchini und Aubergine waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Tomaten waschen und grob würfeln.
  3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  4. Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  6. Knoblauch kurz mitbraten, dann Zucchini und Aubergine zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Tomaten und Oregano hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit reduziert wird.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
  10. Das langsame Schmoren in Olivenöl sorgt für ein intensives Aroma und eine zarte Konsistenz.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse der Saison vom Markt oder aus dem eigenen Garten ist günstiger und frischer. Größere Packungen Olivenöl sind oft preiswerter pro Portion.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 130kcal
  • 3 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 10 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Gemüsepfanne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Pfanne bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, um die zarte Konsistenz zu erhalten und ein Anbrennen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Aubergine kann durch Paprika ersetzt werden, ebenfalls etwa 300 g. Getrockneter Oregano lässt sich durch Thymian oder Majoran ersetzen, jeweils 1 TL. Statt frischer Petersilie passt auch Basilikum als Garnitur.
Das geht oft schief
Wenn du das Gemüse zu heiß und zu lange brätst, wird es schnell matschig. Besser ist es, bei mittlerer Hitze langsam zu garen, dann bleibt das Gemüse zart, ohne seine Form zu verlieren.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich Reis oder Couscous, um die Mahlzeit zu ergänzen. Ein frisches Fladenbrot und ein grüner Salat runden das Gericht ab.

Das könnte auch passen

Gedünstetes Gemüse in Olivenöl mit Kräutern0,72 € Griechische Briam – Ofengemüse mit Kräutern1,02 € Gedämpftes Gemüse in Olivenöl mit Kräutern0,70 € Kichererbsen-Curry mit Auberginen im Mixtopf0,90 € Griechischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen aus dem Mixtopf0,94 € Gegrillte Zucchini mit Knoblauch und Zitronensaft0,61 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken