Saisonkalender für Obst und Gemüse: so kochst du günstiger
Erdbeeren im Dezember kosten ein Vielfaches von Erdbeeren im Juni und schmecken nach deutlich weniger. Wer sich beim Einkauf an der Saison orientiert, spart Geld, ohne bewusst zu sparen.
Warum Saisonware billiger ist
Der Preis eines Lebensmittels besteht zu einem großen Teil aus dem Aufwand, es dorthin zu bringen, wo es verkauft wird. Kommt eine Paprika im Sommer vom Feld aus der Region, entfällt fast alles davon. Kommt sie im Januar aus dem beheizten Gewächshaus oder per Flugzeug, zahlst du Heizung und Transport mit.
Dazu kommt der einfache Marktmechanismus: In der Erntezeit gibt es viel Ware, und der Preis fällt. Genau in dieser Zeit landen die entsprechenden Produkte auch in den Aktionsprospekten der Märkte, oft mit zusätzlichem Cashback.
Der Kalender im Überblick
Die folgende Übersicht ist bewusst grob gehalten, weil Erntezeiten je nach Jahr und Region um zwei bis drei Wochen schwanken.
| Zeitraum | Besonders günstig | Passt zu |
|---|---|---|
| Januar bis März | Kohl aller Art, Möhren, Pastinaken, Lauch, Rote Bete, Lagerkartoffeln, Zwiebeln | Erbsensuppe, Eintöpfe, Aufläufe |
| April bis Juni | Spinat, Radieschen, Salat, Kohlrabi, Spargel gegen Ende der Saison, Erdbeeren im Juni | Schnelle Pfannen, leichte Aufläufe |
| Juli bis September | Zucchini, Tomaten, Paprika, Gurken, Bohnen, Beeren, Äpfel ab August | Ofengemüse, Linsen-Bolognese |
| Oktober bis Dezember | Kürbis, Kohl, Wurzelgemüse, Äpfel, Birnen, Feldsalat | Ofengerichte, Suppen, Schmorgerichte |
Drei Regeln, die den Kalender ersetzen
- Was im Prospekt vorn steht, hat meist Saison. Die Märkte bewerben, wovon sie viel haben. Ein Blick auf die erste Prospektseite ist deshalb der schnellste Saisoncheck.
- Je kürzer der Weg auf dem Etikett, desto besser der Preis. Herkunft Deutschland oder Nachbarland im Winter ist ein gutes Zeichen, Herkunft Übersee im Winter fast immer ein teures.
- Tiefkühlware ist außerhalb der Saison die ehrlichere Wahl. Tiefgekühlter Spinat oder Erbsen werden zur Erntezeit verarbeitet, sind günstig und verlieren beim Nährwert kaum etwas.
Vorräte anlegen, wenn es günstig ist
Der eigentliche Sparhebel entsteht, wenn du die Saison überdauerst. Beeren lassen sich auf einem Blech einzeln einfrieren und danach in einen Beutel füllen, dann kleben sie nicht zusammen. Zucchini und Paprika kannst du gewürfelt einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben. Äpfel halten sich kühl und dunkel gelagert monatelang, wichtig ist nur, beschädigte Früchte auszusortieren, weil sie den Rest anstecken.
Kurz zusammengefasst
Kaufe, was gerade wächst, greife im Winter beherzt zu Kohl und Wurzelgemüse und friere ein, was in der Saison billig ist. Wer nur diese drei Dinge macht, senkt seine Ausgaben für Obst und Gemüse spürbar, ohne auf irgendetwas zu verzichten.