Cockle Chowder – Englische Muschelsuppe mit Kartoffeln
Eine cremige Suppe mit Miesmuscheln oder Herzmuscheln, Kartoffeln und Lauch – ein klassisches Gericht aus der Küstenregion.
Zubereitung
- Muscheln gründlich unter fließendem Wasser säubern und säubern, beschädigte Muscheln aussortieren.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch und Zwiebel fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Lauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- Kartoffelwürfel und Thymian hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Muscheln zugeben, abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen.
- Milch oder Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe sollte nicht zu stark kochen, damit die Muscheln zart bleiben.
So sparst du bei diesem Rezept
Muscheln und frisches Gemüse nach Saison kaufen, oft gibt es günstige Angebote. Für die Brühe Reste von Fischgräten einfrieren und daraus eine eigene Brühe kochen.
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