Gazpachuelo – Spanische Fischsuppe mit Mayonnaise
Eine warme Fischsuppe aus Málaga mit Dill, Kartoffeln und einer Mayonnaise-Note, die durch Ei und Öl entsteht.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Fischfond oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin etwa 15 Minuten garen.
- Das Ei trennen, das Eigelb mit dem Olivenöl zu einer Mayonnaise aufschlagen.
- Den Fisch in Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben, weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann unter ständigem Rühren vorsichtig die Mayonnaise einrühren, damit sie bindet und nicht gerinnt.
- Mit gehacktem Dill und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Fischreste oder preiswerte Filets eignen sich gut für diese Suppe. Selbst gemachte Fischbrühe aus Gräten kannst du portionsweise einfrieren und so Reste nutzen.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
