Laxsoppa – Schwedische Lachssuppe mit Kartoffeln und Gemüse
Zartes Lachsfilet trifft auf cremige Sahne und frisches Gemüse, das in nur 35 Minuten zu einer sämigen Suppe verschmilzt.
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre schälen und in Würfel schneiden. Lauch und Zwiebel putzen und in Ringe schneiden bzw. fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kartoffeln, Möhre und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lachs in Würfel schneiden und zur Suppe geben, dann die Sahne einrühren und alles noch 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit der Lachs gar wird, aber nicht zerfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken und sofort servieren.
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Frischer Lachs kann durch günstigen TK-Lachs ersetzt werden, der nach dem Auftauen eine ähnliche Qualität bietet. Gemüse und Kartoffeln kosten saisonal weniger, daher ist die Zubereitung im Herbst und Winter besonders günstig.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 520kcal
- 28 gEiweiß
- 32 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
FischMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und dabei häufig umrühren, damit der Lachs nicht zerfällt und die Sahne nicht gerinnt. Nicht zu stark kochen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Statt Lachsfilet kann auch anderer festfleischiger Fisch wie Kabeljau oder Seelachs verwendet werden, Menge bleibt gleich. Für eine vegetarische Variante Fischfond durch Gemüsebrühe ersetzen und geräucherten Tofu oder Pilze als Ersatz für den Lachs nehmen.
- Das geht oft schief
- Der Fisch zerfällt leicht, wenn er zu lange gekocht wird. Die Suppe sollte nach Zugabe des Lachses nur noch bei niedriger Hitze ziehen und nicht mehr kochen, um eine zarte Fischtextur zu bewahren.
- Dazu passt
- Frisches Knäckebrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen die Suppe gut. Ein leichter grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit komplett.
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