Laxsoppa – Schwedische Lachssuppe mit Kartoffeln und Gemüse
Eine cremige Suppe mit frischem Lachs, Kartoffeln und feinem Gemüse, die einfach zuzubereiten ist und warm macht.
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre schälen und in Würfel schneiden. Lauch und Zwiebel putzen und in Ringe schneiden bzw. fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kartoffeln, Möhre und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lachs in Würfel schneiden und zur Suppe geben, dann die Sahne einrühren und alles noch 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit der Lachs gar wird, aber nicht zerfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Frischer Lachs kann durch günstigen TK-Lachs ersetzt werden, der nach dem Auftauen eine ähnliche Qualität bietet. Gemüse und Kartoffeln kosten saisonal weniger, daher ist die Zubereitung im Herbst und Winter besonders günstig.
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