Cockle Chowder – Muschelsuppe der britischen Küste
Eine cremige Suppe mit Muscheln, Kartoffeln und Lauch, typisch für die englische Küstenküche.
Zubereitung
- Die Muscheln gut spülen und beschädigte aussortieren.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch waschen und in Ringe schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Fischfond aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Muscheln hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln, bis sich die Muscheln öffnen.
- Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe heiß servieren.
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