Cullen Skink – Schottische Räucherkohlsuppe
Eine cremige Suppe aus geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Lauch, die typisch für die schottische Küche ist.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
- Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten.
- Wasser und Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Kartoffeln zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Den geräucherten Fisch von Gräten befreien und in Stücke zerteilen.
- Die Fischstücke in die Suppe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen, ohne zu stark zu kochen, damit der Fisch zart bleibt.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Räucherfisch kannst du als günstiges Filet kaufen oder Reste vom Einkauf verwenden. Kartoffeln sind preiswert und saisonal besonders günstig. Reste lassen sich gut einfrieren.
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