Karibisches Rindfleisch-Curry mit Reis
Ein würziges Rindfleisch-Curry mit karibischen Gewürzen, dazu klassischer Langkornreis als Beilage.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl in einem Schmortopf glasig anschwitzen, um die Basis für das Curry zu schaffen.
- Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es braun ist, das verschließt die Säfte und gibt Geschmack.
- Currypulver und gemahlenen Piment zugeben und kurz mitrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
- Mit Tomatenpassata und Rinderbrühe ablöschen, die Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen.
- Das Curry bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 70 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rindfleisch zum Schmoren gibt es oft günstiger in größeren Stücken, die du selbst zuschneiden kannst. Reis in 1-kg-Packungen ist günstiger als kleinere Mengen und lange haltbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 590kcal
- 37 gEiweiß
- 27 gFett
- 49 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sollte es langsam bei mittlerer Hitze erwärmt werden, damit das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Ein erneutes längeres Kochen ist nicht zu empfehlen, da das Fleisch sonst zäh werden kann.
- Zutaten tauschen
- Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch 400 g festes Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden, wobei die Garzeit dann auf etwa 30 Minuten reduziert wird. Statt Langkornreis kann auch Basmati- oder Jasminreis verwendet werden, jeweils in der gleichen Menge.
- Das geht oft schief
- Wenn du das Fleisch nicht gut anbrätst, bekommt es weniger Aroma und bleibt zäh. Brate es bei hoher Temperatur an, damit sich eine Kruste bildet und die Säfte im Fleisch bleiben. So wird das Curry zarter.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich ein frischer Gurkensalat oder ein einfacher Krautsalat, um die würzige Schärfe des Currys auszugleichen. Auch ein Klecks Naturjoghurt oder Mango-Chutney ergänzt die Aromen und macht die Mahlzeit ausgewogener.
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