Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch und Paprika
Ein klassisches Schmorgericht aus zartem Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln, das langsam gegart wird, um die Aromen zu entfalten.
Zubereitung
- Das Rindergulasch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gar wird.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rindfleischwürfel rundherum kräftig anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet und kein Rohgeschmack bleibt.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Brühe ablöschen und die Paprikastreifen hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen, falls zu viel Flüssigkeit verkocht ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rindergulasch ist oft in größeren Packungen günstiger. Du kannst größere Mengen kaufen, portionieren und einfrieren. Paprika gibt es häufig saisonal günstig im Spätsommer und Herbst, dann kannst du sie frisch kaufen und portionsweise einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 460kcal
- 34 gEiweiß
- 30 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Gulasch hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht eindickt oder anbrennt. Ein schonendes Erwärmen in der Mikrowelle mit gelegentlichem Umrühren ist ebenfalls möglich.
- Zutaten tauschen
- Das Rindfleisch kann durch Schweinefleisch ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt roter Paprika eignen sich auch grüne oder gelbe Paprika, die Menge sollte beibehalten werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Fleisch nicht scharf genug anzubraten, wodurch wichtige Röstaromen fehlen und das Gulasch fade schmeckt. Deshalb das Fleisch in heißen Öl rundherum kräftig anbraten, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich klassische Kartoffelknödel, Nockerln oder einfach frisches Bauernbrot, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat rundet die Mahlzeit mit etwas Frische ab.
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