2,84 € pro Portion 11,36 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Khoresht Gheimeh Bademjan – Fleischschmorgericht mit Auberginen und getrockneten Limetten

Ein persisches Schmorgericht mit Rindfleisch, getrockneten Limetten und Auberginen in würziger Tomatensauce.

Zubereitung

  1. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten.
  3. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es Farbe annimmt.
  4. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Die gehackten Tomaten, Gewürze, getrocknete Limetten und Wasser hinzufügen, alles zum Kochen bringen.
  6. Die Auberginenscheiben in einer separaten Pfanne in Öl goldbraun braten und dann in den Schmortopf geben.
  7. Das Schmorgericht bei niedriger Hitze 90 Minuten langsam garen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Rindergulasch kann durch günstigeres Schmorfleisch ersetzt werden, das lange geschmort wird und zart wird. Getrocknete Limetten sind sehr ergiebig und halten sich lange; sie können in größeren Mengen gekauft und portionsweise genutzt werden.

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