3,45 € pro Portion 13,80 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Balkanischer Paprikasch mit Reis

Zart geschmortes Rindfleisch trifft auf süße Paprikastreifen, verfeinert mit Tomatenmark und serviert mit lockerem Langkornreis.

Balkanischer Paprikasch mit Reis

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
  5. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  6. Paprikastreifen hinzufügen und mit Paprikapulver bestreuen, alles gut vermengen.
  7. Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Reis gründlich waschen und separat in Salzwasser gar kochen.
  9. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Eintopf eignet sich günstiger Rinderschmorbraten oder Beinscheibe. Reis in Großgebinden kaufen und portionsweise einfrieren spart Geld und Wegwerfverpackung.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 690kcal
  • 38 gEiweiß
  • 35 gFett
  • 53 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Paprikasch bis zu 2 Tage, am besten luftdicht verschlossen. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und der Eintopf nicht austrocknet. Im Gefrierfach ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar, nach Auftauen ebenfalls schonend erhitzen.
Zutaten tauschen
Das Rindfleisch lässt sich durch Schweine- oder Hähnchenfleisch ersetzen, die Menge bleibt gleich. Statt Langkornreis kann auch Basmati- oder Jasminreis verwendet werden, die Garzeit ist ähnlich. Für eine vegetarische Variante den Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und das Fleisch durch Pilze oder Tofu ersetzen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist zu kurzes Schmoren, wodurch das Fleisch zäh bleibt. Mindestens 60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich gut verbinden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Gurken und Tomaten bringt eine frische, knackige Komponente zum Gericht. Bauernbrot oder Fladenbrot eignen sich gut zum Eintunken. Dazu passen ein trockener Rotwein oder Mineralwasser mit Zitrone.

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