1,20 € pro Portion 2,40 € gesamt 20 Minuten Resteverwertung

Resteverwertung: Gemüsepfanne aus dem, was da ist

Das Rezept für den Donnerstag, an dem das Gemüsefach halb leer ist. Ein Grundprinzip statt einer festen Zutatenliste.

Resteverwertung: Gemüsepfanne aus dem, was da ist

Zubereitung

  1. Gemüse nach Garzeit sortieren: Hartes wie Karotte und Kohl kommt zuerst, Weiches wie Zucchini und Paprika später.
  2. Zwiebel in Öl anbraten, hartes Gemüse zugeben und 5 Minuten unter Rühren braten.
  3. Weiches Gemüse und gewürfelte Kartoffeln zugeben, weitere 5 Minuten braten, bis alles Farbe nimmt.
  4. Mit Sojasoße ablöschen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Wer möchte, schlägt zwei Eier darüber und lässt sie bei kleiner Hitze zugedeckt stocken.

So sparst du bei diesem Rezept

Diese Pfanne ist der beste Weg, um Gemüse zu retten, das kurz vor dem Aus steht. Wer einmal pro Woche einen festen Restetag einplant, wirft im Schnitt spürbar weniger weg und spart sich einen kompletten Einkauf im Monat.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 18 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 42 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Gemüsepfanne hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sollte sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzt werden, damit das Gemüse nicht matschig wird. Eier am besten frisch zubereiten, da sie beim Aufwärmen an Textur verlieren.
Zutaten tauschen
Gemüse kann je nach Vorrat beliebig ausgetauscht werden, zum Beispiel Brokkoli statt Kohl oder Süßkartoffeln statt Kartoffeln (1:1 Menge). Statt Sojasoße kann auch Tamari oder eine Prise Salz verwendet werden, um den Geschmack anzupassen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, alle Gemüsesorten gleichzeitig zu braten, wodurch das harte Gemüse nicht gar und das weiche Gemüse zu weich wird. Deshalb unbedingt die Garzeiten beachten und das Gemüse nach Härtegrad nacheinander anbraten.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich ein frisches Vollkornbrot oder Reis, um die Mahlzeit zu ergänzen. Ein einfacher grüner Salat rundet das Gericht mit Frische ab.

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