1,10 € pro Portion 4,40 € gesamt 30 Minuten Resteverwertung

Quarkkeulchen aus Kartoffelresten

Sächsischer Klassiker aus gekochten Kartoffeln und Quark. Ein Nachtisch, der ein Hauptgericht ersetzt.

Quarkkeulchen aus Kartoffelresten

Zubereitung

  1. Kalte Kartoffeln fein reiben oder durch die Presse drücken.
  2. Mit Quark, Mehl, Eiern, Zucker und Rosinen zu einem Teig verkneten. Er soll formbar sein, nicht kleben.
  3. Mit bemehlten Händen flache Keulchen formen.
  4. In Butterschmalz pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
  5. Mit Zimtzucker und Apfelmus servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Das Rezept braucht ausdrücklich Kartoffeln vom Vortag — frisch gekochte sind zu feucht und der Teig zerfällt. Ein Restegericht, das nicht wie eines schmeckt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 17 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 63 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Sulfite

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Quarkkeulchen halten sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage, sollten aber luftdicht verpackt werden, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen eignen sie sich besonders gut in der Pfanne bei mittlerer Hitze, so bleiben sie außen knusprig. Mikrowelle führt oft zu einem weichen und weniger appetitlichen Ergebnis.
Zutaten tauschen
Quark kann durch Schmand oder Ricotta ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge von 250 g. Rosinen können durch gehackte getrocknete Aprikosen oder Cranberries ausgetauscht werden, ebenfalls 50 g. Statt Butterschmalz eignet sich auch neutrales Pflanzenöl zum Braten.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist ein zu klebriger Teig, der sich schlecht formen lässt. Das lässt sich vermeiden, indem die Kartoffeln gut abgekühlt und nicht zu feucht sind und das Mehl bei Bedarf leicht erhöht wird, bis der Teig formbar ist.
Dazu passt
Apfelmus mit Zimt bringt eine fruchtige Süße, die gut zum Gericht passt. Ein grüner Salat lockert die Mahlzeit auf. Wer es herzhaft mag, kann saure Sahne oder Kräuterquark dazugeben.

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