Quarkkeulchen aus Kartoffelresten
Sächsischer Klassiker aus gekochten Kartoffeln und Quark. Ein Nachtisch, der ein Hauptgericht ersetzt.
Zubereitung
- Kalte Kartoffeln fein reiben oder durch die Presse drücken.
- Mit Quark, Mehl, Eiern, Zucker und Rosinen zu einem Teig verkneten. Er soll formbar sein, nicht kleben.
- Mit bemehlten Händen flache Keulchen formen.
- In Butterschmalz pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Mit Zimtzucker und Apfelmus servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Das Rezept braucht ausdrücklich Kartoffeln vom Vortag — frisch gekochte sind zu feucht und der Teig zerfällt. Ein Restegericht, das nicht wie eines schmeckt.
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