Bauernfrühstück aus Kartoffelresten
Kartoffeln von gestern, ein paar Eier, etwas Speck. In zwanzig Minuten ein vollständiges Essen aus Resten.
Zubereitung
- Speckwürfel ohne Fett in der Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind.
- Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und 8 Minuten braten.
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Pfanne gießen.
- Bei kleiner Hitze stocken lassen und dabei nur wenige Male mit dem Pfannenwender durchziehen, sonst wird es Rührei.
- Mit Schnittlauch bestreut servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Das Gericht existiert nur, weil jemand zu viele Kartoffeln gekocht hat — und genau das ist der Trick: beim Kartoffelkochen immer die doppelte Menge ansetzen. Die Energie für den größeren Topf kostet praktisch nichts extra.
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