0,99 € pro Portion 3,96 € gesamt 75 Minuten Fleisch

Rheinischer Erbseneintopf mit Mettwurst

Zart eingeweichte Erbsen verschmelzen langsam mit würziger Mettwurst und Kartoffeln zu einem herzhaften Eintopf voller traditionellem Geschmack.

Rheinischer Erbseneintopf mit Mettwurst

Zubereitung

  1. Die getrockneten grünen Erbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
  5. Die abgetropften Erbsen, Kartoffelwürfel, Lorbeerblatt und das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Kartoffeln gar sind.
  7. Die Mettwurst in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben, damit sie mitziehen kann.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen vor dem Servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Erbsen sind deutlich günstiger als vorgegarte Konserven und lassen sich gut in Vorratsgläsern lagern. Die Mettwurst kann man bei Aktionen kaufen und portionsweise einfrieren, so hast du immer eine Fleischzugabe parat.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 530kcal
  • 25 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit die Erbsen nicht zerfallen und der Eintopf seine cremige Konsistenz behält. Einmal eingefroren, sollte der Eintopf innerhalb von 2 Monaten verbraucht werden.
Zutaten tauschen
Getrocknete grüne Erbsen lassen sich durch gelbe Erbsen ersetzen, die eine etwas kürzere Garzeit haben. Anstelle von Mettwurst kann geräucherte Bratwurst verwendet werden, etwa 200 g, wobei der Geschmack leicht variiert. Statt Butter eignet sich auch Pflanzenöl zum Anbraten der Zwiebeln.
Das geht oft schief
Die Erbsen werden beim Kochen oft nicht weich genug, wenn sie nicht lange genug eingeweicht wurden. Deshalb unbedingt die mindestens 8-stündige Einweichzeit einhalten oder die Erbsen vorher kurz aufkochen und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen, um die Garzeit zu verkürzen.
Dazu passt
Ein frisches Bauernbrot oder Roggenbrot kann den Eintopf gut ergänzen und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit einfachem Essig-Dressing fügt etwas Frische hinzu. Optional kannst du einen Klecks Senf als würzige Ergänzung dazugeben.

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