Grochówka – Polnische Erbsensuppe mit Kartoffeln und Räucherspeck
Üppig mit geräuchertem Speck verfeinert, werden die eingeweichten Erbsen samt Kartoffeln zu einer sämigen Suppe mit tiefem Aroma.
Zubereitung
- Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das verkürzt die Garzeit und macht sie bekömmlicher.
- Am nächsten Tag die Erbsen abgießen und in frischem Wasser aufsetzen. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Zwiebel und Karotte fein würfeln, den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Karotte andünsten, dann den Speck zugeben und kurz mitbraten.
- Die vorgegarten Erbsen und das Gemüse in den großen Topf geben, Kartoffeln schälen, würfeln und hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Kartoffeln gar.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Erbsen sind preiswert und lange lagerfähig, ideal für Vorratshaltung. Größere Mengen Räucherspeck kaufen und portionieren spart Geld, außerdem lässt sich der Speck vielfältig verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 520kcal
- 24 gEiweiß
- 23 gFett
- 51 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Erbsen nicht zerfallen und die Konsistenz erhalten bleibt. Ein Gefrieren ist möglich, kann aber die Textur der Kartoffeln leicht verändern.
- Zutaten tauschen
- Statt gelber Erbsen können auch grüne Erbsen verwendet werden, die Garzeit verlängert sich dann leicht. Räucherspeck lässt sich gut durch geräucherte Wurst oder durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante ersetzen, jeweils in gleicher Menge.
- Das geht oft schief
- Das Einweichen der Erbsen wird oft vernachlässigt, wodurch die Garzeit extrem verlängert wird und die Erbsen hart bleiben. Um das zu vermeiden, unbedingt die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und das Einweichwasser wegschütten.
- Dazu passt
- Frisches Roggen- oder Sauerteigbrot isst du am besten dazu, damit die Mahlzeit sättigender wird. Ein grüner Salat mit leichtem Essig-Dressing passt gut und bringt eine frische Note zum Gericht.
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