0,99 € pro Portion 3,96 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Rheinischer Kartoffel-Mettwurst-Eintopf

Wirsing und Mettwurst verbinden sich mit Kartoffeln zu einem sämigen Eintopf, der durch langsames Schmoren seine Aromen entfaltet.

Rheinischer Kartoffel-Mettwurst-Eintopf

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Den Wirsingkohl putzen und in grobe Streifen schneiden.
  3. Die Mettwürste in Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und würfeln, in Butterschmalz glasig dünsten.
  5. Kartoffeln, Wirsing und Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  6. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  7. Die Mettwurstscheiben hinzufügen und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, damit sie ihr Aroma abgeben.
  8. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Wirsingkohl ist in der Saison oft günstiger und lange haltbar. Mettwurst im größeren Ring kaufen, dann kannst du Reste portionieren und einfrieren. Kartoffeln aus regionalem Anbau sind preiswerter und saisonal frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 370kcal
  • 14 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 27 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen sollte er langsam bei niedriger Temperatur erhitzt werden, damit die Mettwurst nicht zäh wird und die Kartoffeln ihre Konsistenz behalten.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende Kartoffeln ersetzt werden, die Garzeit bleibt gleich. Statt Mettwurst kann auch geräucherte Bratwurst verwendet werden, etwa 2 Würste für 4 Portionen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Mettwurst zu früh hinzuzufügen, was zu einer zerfallenden Wurst führt. Die Mettwurst sollte erst in den letzten 10 Minuten mitgaren, damit sie ihr Aroma behält und nicht zerfällt.
Dazu passt
Zum Eintopf passt frisches Bauernbrot oder rustikales Vollkornbrot. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing gibt der Mahlzeit eine frische Note.

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