0,80 € pro Portion 3,20 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Fränkischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Speck

Ein nahrhafter, bodenständiger Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln und Speck nach fränkischer Art.

Fränkischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Speck

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Karotten und Sellerie putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind, dann Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
  5. Gemüsewürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  8. Den Eintopf heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse je nach Saison und Angebot auswählen, tiefgefrorenes Gemüse kann eine günstige Alternative sein. Speck kannst du in größeren Mengen kaufen und einfrieren oder durch Speckwürfel vom Metzger günstiger bekommen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 280kcal
  • 10 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 25 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit der Speck knusprig bleibt und das Gemüse nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Speck kann durch geräucherten Tofu oder Räucherspeckersatz in gleicher Menge ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Statt Sellerie kann auch Lauch verwendet werden, ebenfalls in Würfeln.
Das geht oft schief
Der Eintopf wird oft zu lange gekocht, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf zu breiig wird. Um das zu vermeiden, die Garzeit genau einhalten und die Kartoffeln erst zusammen mit dem restlichen Gemüse in die Brühe geben.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat oder eingelegtes Gemüse runden die Mahlzeit ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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