Fränkischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Speck
Ein nahrhafter, bodenständiger Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln und Speck nach fränkischer Art.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Karotten und Sellerie putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind, dann Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
- Gemüsewürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Den Eintopf heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse je nach Saison und Angebot auswählen, tiefgefrorenes Gemüse kann eine günstige Alternative sein. Speck kannst du in größeren Mengen kaufen und einfrieren oder durch Speckwürfel vom Metzger günstiger bekommen.
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