0,70 € pro Portion 2,80 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Norddeutsche Steckrübensuppe mit Speckstippe

Eine traditionelle Suppe aus Norddeutschland mit Steckrüben und einer würzigen Speckkruste als Einlage.

Norddeutsche Steckrübensuppe mit Speckstippe

Zubereitung

  1. Steckrüben und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
  4. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist.
  5. Steckrüben und Kartoffeln hinzufügen, kurz mitdünsten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder unterrühren, so erhält die Suppe die typische sämige Konsistenz.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Speckstippe gibt der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind im Winter preiswert und lassen sich lange lagern. Geräucherten Speck kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 8 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 24 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Steckrübensuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das erneute Erwärmen im Mikrowellenherd ist möglich, führt aber leicht zu einer veränderten Konsistenz.
Zutaten tauschen
Der geräucherte Speck kann durch Bauchspeck oder Pancetta ersetzt werden, ebenfalls etwa 100 g. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck durch Räuchertofu in gleicher Menge ersetzen, um den Rauchgeschmack zu bewahren.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu flüssig, wenn nicht ein Teil püriert wird. Um die typische sämige Konsistenz zu erreichen, sollte etwa die Hälfte der Suppe nach dem Kochen püriert und zurückgegeben werden.
Dazu passt
Frisches Roggenbrot oder Schwarzbrot ergänzt die Suppe gut und macht die Mahlzeit vollwertig. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing rundet das Gericht geschmacklich ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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