0,62 € pro Portion 2,48 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Norddeutsche Steckrübensuppe mit Speckstippe

Eine traditionelle Suppe aus Norddeutschland mit Steckrüben und einer würzigen Speckkruste als Einlage.

Zubereitung

  1. Steckrüben und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
  4. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist.
  5. Steckrüben und Kartoffeln hinzufügen, kurz mitdünsten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder unterrühren, so erhält die Suppe die typische sämige Konsistenz.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Speckstippe gibt der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben sind im Winter preiswert und lassen sich lange lagern. Geräucherten Speck kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.

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