0,99 € pro Portion 3,96 € gesamt 50 Minuten Fleisch

Rheinischer Senfeintopf mit Mettwurst

Die cremige Senfnote entfaltet sich beim langsamen Köcheln, während Mettwurst dem Eintopf eine kräftige, würzige Tiefe gibt.

Rheinischer Senfeintopf mit Mettwurst

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. Kartoffeln und Möhren hinzufügen, kurz mitanbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Den Eintopf zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Mettwürste in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben, weitere 5 Minuten ziehen lassen, damit sie durchwärmen.
  7. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, so wird der Eintopf würzig und leicht scharf.
  8. Vor dem Servieren den Senfeintopf nochmal umrühren und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse kannst du saisonal und regional kaufen, das spart Transportkosten und Geld. Mettwürste sind oft günstiger in der größeren Packung und lassen sich gut aufbewahren oder einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 400kcal
  • 13 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 36 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Rheinische Senfeintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Mettwurst nicht zäh wird und der Senf sein Aroma behält. Ein erneutes Aufkochen sollte vermieden werden, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Mettwurst kann durch geräucherte Bratwurst oder Lyoner ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (ca. 200 g). Statt mittelscharfem Senf lässt sich auch ein milder oder scharfer Senf verwenden, je nach gewünschter Schärfe, die Menge kann unverändert bleiben.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Mettwurst zu lange zu kochen, wodurch sie trocken und zäh wird. Die Wurst erst zum Schluss in Scheiben schneiden und nur etwa 5 Minuten im heißen Eintopf ziehen lassen, um sie zart zu halten.
Dazu passt
Ein frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen den Eintopf gut. Als Beilage passen ein grüner Salat oder sauer eingelegte Gurken, um die Würze des Senfs auszugleichen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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