Süß-saures Gemüse mit Ananas und Tofu
Ein leichtes Gericht aus dem Wok mit knackigem Gemüse, süß-saurer Sauce und gebratenem Tofu.
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und in einem Küchenpapier leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Öl im Wok erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Paprika und Karotten in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und Ananas in mundgerechte Stücke teilen.
- Im gleichen Wok etwas Öl erhitzen und das Gemüse unter Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten, es soll noch Biss behalten.
- Für die Sauce Tomatenmark, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Gemüsebrühe und Maisstärke in einer Schüssel verrühren.
- Die Sauce zum Gemüse geben und unter Rühren kurz aufkochen, damit sie eindickt.
- Die Tofuwürfel zurück in den Wok geben und mit der Sauce vermengen, alles gut erhitzen.
- Das Gericht sofort servieren, dazu passt Reis.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 320kcal
- 18 gEiweiß
- 10 gFett
- 39 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das süß-saure Gemüse mit Tofu etwa 2 Tage, da der Tofu sonst an Textur verliert. Zum Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um ein Austrocknen der Tofuwürfel zu vermeiden. Ein Mikrowellenaufwärmen kann die Sauce und das Gemüse matschig machen.
- Zutaten tauschen
- Der Tofu kann durch Tempeh oder Seitan in gleicher Menge (200 g) ersetzt werden, wobei Tempeh einen nussigeren Geschmack bietet. Anstelle von Reisessig kann Apfelessig verwendet werden, jedoch nur 1 EL, da dieser intensiver ist. Frische Ananas kann durch die gleiche Menge Dosenananas in Saft ersetzt werden, um die Süße zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Übergaren des Gemüses, wodurch es seine knackige Konsistenz verliert. Um das zu vermeiden, das Gemüse nur kurz (3-4 Minuten) bei hoher Hitze anbraten und nicht zu lange in der Sauce kochen lassen.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich klassischer Jasmin- oder Basmatireis, der die süß-saure Sauce gut aufnimmt. Alternativ passen auch gebratene Nudeln oder ein frischer Gurkensalat, der die Säure ergänzt und für Frische sorgt.
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