Chinesische Glasnudelsuppe mit Gemüse und Shiitake
Eine leichte Suppe mit zarten Glasnudeln, frischem Gemüse und aromatischen Shiitake-Pilzen.
Zubereitung
- Glasnudeln in warmem Wasser einweichen und beiseitestellen.
- Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Shiitate-Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden, Pak Choi waschen und grob zerkleinern.
- Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin kurz anbraten, bis sie duften.
- Gemüsebrühe angießen, Karotten und Shiitake dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Pak Choi und Sojasauce in die Brühe geben, weitere 5 Minuten garen.
- Glasnudeln abgießen, zur Suppe geben und kurz erhitzen, aber nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe frische Shiitake in größeren Mengen und friere einen Teil ein, so hast du länger Vorrat. Glasnudeln sind lange haltbar und günstig in der Packung, ideal zum Bevorraten.
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