1,07 € pro Portion 4,28 € gesamt 30 Minuten Vegan

Chinesische Glasnudelsuppe mit Gemüse und Shiitake

Eine leichte Suppe mit zarten Glasnudeln, frischem Gemüse und aromatischen Shiitake-Pilzen.

Chinesische Glasnudelsuppe mit Gemüse und Shiitake

Zubereitung

  1. Glasnudeln in warmem Wasser einweichen und beiseitestellen.
  2. Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
  3. Shiitate-Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden, Pak Choi waschen und grob zerkleinern.
  4. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin kurz anbraten, bis sie duften.
  5. Gemüsebrühe angießen, Karotten und Shiitake dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
  6. Pak Choi und Sojasauce in die Brühe geben, weitere 5 Minuten garen.
  7. Glasnudeln abgießen, zur Suppe geben und kurz erhitzen, aber nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen.
  8. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe frische Shiitake in größeren Mengen und friere einen Teil ein, so hast du länger Vorrat. Glasnudeln sind lange haltbar und günstig in der Packung, ideal zum Bevorraten.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 280kcal
  • 9 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Glasnudeln können beim Aufwärmen matschig werden, daher sollte die Suppe nur vorsichtig und kurz erhitzt werden, idealerweise bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren.
Zutaten tauschen
Statt Shiitake-Pilzen können auch Champignons oder Austernpilze verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Pak Choi lässt sich durch Spinat oder Mangold ersetzen, dabei die Garzeit entsprechend anpassen.
Das geht oft schief
Die Glasnudeln werden häufig zu lange mitgekocht und zerfallen dann. Sie sollten erst ganz zum Schluss in die heiße Suppe gegeben und nur kurz erhitzt werden, um ihre Struktur zu bewahren.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich ein leichter Reisessig-Dip mit Chili oder gebratener Tofu. Frisches Koriandergrün oder Sesamsamen runden die Suppe geschmacklich ab und machen die Mahlzeit vollwertiger.

Das könnte auch passen

Shojin Ramen – Veganes Ramen mit Miso und Gemüse0,96 € Vegane vietnamesische Glasnudelsuppe mit Pilzen und Tofu1,11 € Asiatische Süßkartoffel-Kokos-Suppe aus dem Mixtopf0,99 € Scharfer Chinakohl-Eintopf mit Glasnudeln0,39 € Türkische Linsensuppe (Mercimek)1,05 € Kongbiji Jjigae – Cremiger Sojabohnen-Eintopf mit Gemüse0,62 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken