Gemüse-Tofu-Wok mit Erdnusssauce
Veganer Gemüsereis mit Tofu und einer cremigen Erdnusssauce, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten putzen.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Wok Pflanzenöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es bissfest ist.
- Für die Sauce Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Wasser verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce zum Gemüse geben, gut verrühren und kurz einkochen lassen.
- Tofu und Reis zum Wokgericht geben, alles vorsichtig vermengen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Erdnussbutter gibt es oft in großen Gläsern, die vielseitig verwendbar sind. Frisches Gemüse kannst du im Angebot kaufen und gut lagern oder einfrieren.
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