1,48 € pro Portion 2,96 € gesamt 30 Minuten Vegan

Wok-Gemüse mit Tofu und Reisnudeln

Ein schnelles Gericht mit viel frischem Gemüse und zartem Tofu, leicht asiatisch gewürzt und mit Reisnudeln kombiniert.

Wok-Gemüse mit Tofu und Reisnudeln

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und kurz beiseitestellen.
  2. Tofu in Würfel schneiden und im heißen Sesamöl rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in Streifen und Zuckerschoten halbieren.
  4. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Ingwer kurz im verbliebenen Öl im Wok erhitzen, um die Aromen freizusetzen.
  5. Gemüse hinzufügen und unter Rühren braten, bis es bissfest ist.
  6. Tofu und Reisnudeln dazugeben, mit Sojasauce und Reisessig würzen, alles gut vermengen und kurz erwärmen.
  7. Das Anbraten von Knoblauch und Ingwer zu Beginn intensiviert das Aroma des Gerichts.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Tofu in größeren Packungen und friere ihn portionsweise ein, so hält er sich länger und wird sogar fester zum Anbraten. Bei Gemüse hilft es, saisonale Sorten wie Zuckerschoten im Frühling oder Paprika im Sommer zu kaufen, das ist günstiger und frischer.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 26 gEiweiß
  • 16 gFett
  • 77 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, damit die Reisnudeln nicht matschig werden und das Gemüse bissfest bleibt.
Zutaten tauschen
Fester Tofu kann durch Tempeh in gleicher Menge ersetzt werden, was dem Gericht eine nussigere Note verleiht. Statt Reisnudeln eignen sich auch Glasnudeln, die ebenfalls nach Packungsanweisung zubereitet werden.
Das geht oft schief
Das häufigste Problem ist zu langes Garen des Gemüses, wodurch es matschig wird. Um das zu vermeiden, das Gemüse nur kurz anbraten und es sollte noch bissfest sein, wenn Tofu und Nudeln hinzugefügt werden.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich ein frischer Salat mit Sesam-Dressing, um das Gericht zu ergänzen. Alternativ kann auch eine Portion gedämpfter Brokkoli oder Edamame für mehr Protein serviert werden.

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