Süßsaures Gemüse mit Reis
Die Soße aus Essig, Zucker und Tomatenmark ersetzt jedes Fertigglas — und kostet einen Bruchteil.
Zubereitung
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Öl 5 Minuten scharf anbraten, es soll Biss behalten.
- Tomatenmark, Essig, Zucker, Sojasoße und 200 ml Wasser verrühren und angießen.
- 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken — mehr Essig für Säure, mehr Zucker für Süße.
- Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Mit Reis servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Ein Glas Süßsauer-Soße kostet mehr als die vier Zutaten zusammen, die hier verwendet werden. Und im Selbstgemachten steckt kein Verdickungsmittel, sondern ein Löffel Stärke.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 340kcal
- 7 gEiweiß
- 1 gFett
- 73 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das süßsaure Gemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Beim Aufwärmen sollte es vorsichtig erhitzt werden, um die knackige Textur der Paprika und Karotten zu erhalten; ideal ist ein kurzes Erhitzen in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Zutaten tauschen
- Paprika können durch Zucchini oder Brokkoli ersetzt werden, jeweils in ähnlicher Menge. Anstelle von Sojasoße kann Tamari verwendet werden, die Menge bleibt gleich, um den salzigen Geschmack zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Überkochen des Gemüses, wodurch es matschig wird. Um das zu vermeiden, das Gemüse nur kurz und scharf anbraten und während des Köchelns nur leicht garen lassen, damit es bissfest bleibt.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit passt frisch gekochter Jasmin- oder Basmatireis gut dazu. Ergänzend kann ein leichter Gurkensalat oder gedämpfter Pak Choi serviert werden, um die Frische und den asiatischen Charakter zu unterstreichen.
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