Vegetarischer Shepherd's Pie mit Linsen und Pilzen
Herzhaftes Gemüse mit Linsen und Pilzen bildet eine sättigende, vegetarische Füllung unter cremigem Kartoffelbrei.
Zubereitung
- Linsen nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe weich kochen.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Währenddessen Zwiebeln, Karotten und Champignons würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, damit sich der Geschmack entfaltet.
- Die gekochten Linsen zu dem Gemüse geben und alles mit Gemüsebrühe zu einer sämigen Masse einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Die Linsen-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Trockene Linsen sind preisgünstig und lange haltbar. Pilze kannst du je nach Saison günstig rauchig oder braun kaufen und einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 450kcal
- 19 gEiweiß
- 16 gFett
- 54 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Reste kannst du bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen, damit die Konsistenz des Pürees erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Statt Champignons funktionieren auch andere Speisepilze wie Austernpilze oder Shiitake, jeweils in gleicher Menge.
- Das geht oft schief
- Zu viel Flüssigkeit in der Füllung macht den Auflauf matschig. Koche die Linsen-Gemüse-Mischung gut ein, bevor du das Püree drauf gibst.
- Dazu passt
- Frischer grüner Salat oder gedünsteter Brokkoli ergänzen die Mahlzeit sinnvoll.
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