Lancashire Hotpot vegetarisch – Kartoffel- und Pilzauflauf
Eine vegetarische Variante des klassischen Lancashire Hotpots mit Pilzen und Kartoffeln, langsam im Ofen gegart.
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Wasser verlieren und leicht gebräunt sind.
- Das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und gut vermengen, um die Soße zu binden.
- Langsam die Gemüsebrühe zugießen und den Thymian dazugeben.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffeln als Boden auslegen, die Pilz-Zwiebel-Soße darüber geben und mit der restlichen Kartoffelschicht bedecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Das Mehl sorgt dafür, dass die Brühe eindickt und die Füllung eine cremige Konsistenz erhält.
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Kaufe größere Mengen Kartoffeln im Vorrat, besonders in der Saison, sie sind preiswerter und lassen sich gut lagern. Pilze am Markt oder im Großgebinde sind günstiger als kleine Packungen.
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