1,16 € pro Portion 4,64 € gesamt 75 Minuten Vegetarisch

Lancashire Hotpot vegetarisch – Kartoffel- und Pilzauflauf

Kartoffeln und Pilze vereinen sich in einer cremigen Gemüsebrühe, die durch Thymian und sanftes Schmoren besonders aromatisch wird.

Lancashire Hotpot vegetarisch – Kartoffel- und Pilzauflauf

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  4. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Wasser verlieren und leicht gebräunt sind.
  5. Das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und gut vermengen, um die Soße zu binden.
  6. Langsam die Gemüsebrühe zugießen und den Thymian dazugeben.
  7. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  8. In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffeln als Boden auslegen, die Pilz-Zwiebel-Soße darüber geben und mit der restlichen Kartoffelschicht bedecken.
  9. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  10. Das Mehl sorgt dafür, dass die Brühe eindickt und die Füllung eine cremige Konsistenz erhält.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe größere Mengen Kartoffeln im Vorrat, besonders in der Saison, sie sind preiswerter und lassen sich gut lagern. Pilze am Markt oder im Großgebinde sind günstiger als kleine Packungen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 330kcal
  • 10 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 54 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Lancashire Hotpot hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C im Ofen für etwa 15-20 Minuten erhitzen, damit die Kartoffeln nicht matschig werden. Mikrowelle sollte vermieden werden, da sie die Konsistenz der Kartoffeln negativ beeinflusst.
Zutaten tauschen
Statt Champignons können auch andere feste Pilze wie Shiitake oder Austernpilze verwendet werden, mengenmäßig 1:1 austauschbar. Die Gemüsebrühe lässt sich durch Pilzfond ersetzen, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine vegane Variante kann das Olivenöl durch vegane Margarine ersetzt werden.
Das geht oft schief
Wenn die Kartoffeln zu dick geschnitten sind, werden sie im Ofen oft nicht durch und bleiben hart. Schneide die Scheiben deshalb etwa 2 bis 3 mm dünn, damit sie gleichmäßig garen und weich werden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die cremige Textur des Hotpots gut. Alternativ passt auch ein rustikales Vollkornbrot, um die Soße aufzunehmen und eine vollständige Mahlzeit zu schaffen.

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